干饭人必备的美食——邕城柠檬鸭

广西南宁又名邕城，作为邕城名菜之一的柠檬鸭，并不是要放很多柠檬，只用了一至二个腌制的酸柠檬即可，配上其他酸料成就这道咸香酸辣又微甜的柠檬鸭，开胃又过瘾，是干饭人必备的美食^_^

用料  

干饭人必备的美食——邕城柠檬鸭的做法  

1. 材料大集合，鸭子洗净切块备用^_^

2. 嫩生姜、蒜头、酸笋、酸姜片、青红酸泡椒、酸柠檬切片切丁备用^_^

3. 在切好的酸荞头中放入白砂糖^_^

4. 搅拌均匀腌制15分钟至20分钟^_^

5. 起锅烧开水，放入鸭肉^_^

6. 放入1勺盐^_^

7. 放入15毫升味达美臻品料酒^_^

8. 大火煮沸，大约3分钟^_^

9. 鸭肉捞起来滤干水分备用^_^

10. 起锅烧热，把比较肥的鸭皮鸭油，放入锅中，把鸭子的油炼出来^_^

11. 如上图所示，鸭皮微黄时捞出备用^_^

12. 继续小火加热炼制好的鸭油^_^

13. 放入一半配菜^_^

14. 翻炒片刻^_^

15. 放入焯水鸭肉和炼油的鸭皮，中大火翻炒片刻，放入另一勺盐继续翻炒1分钟^_^

16. 然后放入剩下35毫升味达美臻品料酒^_^

17. 
    翻炒大约3分钟，把鸭肉炒香炒出油^_^

18. 然后加入六月鲜特级酱油^_^

19. 加入味达美臻品蚝油^_^

20. 继续翻炒大约2分钟^_^

21. 然后加入清水^_^

22. 先大火煮沸转小火^_^

23. 焖煮大约30分钟^_^

24. 
    当汤汁收至如上图所示的分量时^_^

25. 放入另一半配菜，翻炒片刻^_^

26. 然后加入六月鲜红烧酱油，继续翻炒^_^

27. 汤汁收干即可关火^_^

28. 装盘完成✅

小贴士

1.鸭子最好选择8个月左右的五斤的西洋鸭，肉多且无膻味^_^。                                                                                       2.酸荞头放糖腌制是为了中和酸荞头的酸味，使菜品味道更丰富^_^。