青椒条炒肉墩儿

由于手拙，刀工欠佳。切不了“丝”，所以今天尝试的是 青椒条炒肉墩儿。

用料  

青椒条炒肉墩儿的做法  

1. 1.考验刀工
   把五花肉“肥瘦”分离，肥肉用于炼油，瘦肉切成肉墩儿（刀功好，切成丝）备用。
   青椒洗净，切条（刀功好，切丝）

2. 腌制肉墩儿
   把瘦肉放进碗里，放一勺一品鲜酱油，半勺老抽，一勺料酒，一些玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。

3. 辅料葱、姜、蒜三剑客
   把葱、姜、蒜切好备用，本人喜欢葱多，爆香。

4. 热锅炼少许猪油
   热锅放点植物油，把肥肉倒进锅中炼油，火不要太大，容易焦。待肉完全变干，捞出。

5. 翻炒肉墩儿
   往锅里补充些许油，爆香葱姜蒜，倒入腌制好的肉墩儿，翻炒数下。

6. 添加青椒条
   翻炒数下肉墩儿后，倒入青椒条，翻炒，放入盐，白糖，耗油，锅边淋点醋，翻炒出锅。

7. 精致生活
   秉承一个人也要好好吃饭的原则，搭配伏特加青柠汁，半碗米饭。一边吃饭，一边看电视。

小贴士

做饭心态很重要，刀工不足可以弥补，但是心态崩了，一顿饭结束。
特别鸣谢：女朋友远程亲切鼓励和支撑，让隔离生活温馨有温度~