土豆烧鸡爪

之前做了一次说要写方子来着
全靠吉香居风味豆豉……

用料  

土豆烧鸡爪的做法  

1. 鸡爪洗干净，用厨房剪剪掉指甲
   题外话厨房剪真的好用，建议备一个
   土豆去皮切滚刀块备用
   
   同时架锅或者烧水壶烧一壶开水

2. 所有鸡爪剪掉指甲，放锅里，加没过鸡爪的凉水，放4片姜

3. 2瓶盖花雕酒（料酒，黄酒都行，白酒的话减半放）

4. 放在炉子上煮到沸腾，沸腾后继续煮大概10分钟

5. 鸡爪捞出来过2次凉水，主要为了降温，后面好操作

6. 如图，一根鸡爪剪成3块
   当然你要说我就想吃整个的随便，不剪也没啥

7. 锅里下油，下蒜末和花椒

8. 下半瓶吉香居风味豆豉

9. 翻炒均匀

10. 下入鸡爪

11. 翻炒均匀

12. 下土豆，翻炒均匀后，加入没过菜量的水（刚刚烧的开水。没烧下凉水也可）
    

13. 加一勺盐，一勺糖

14. 全程大火，炖25分钟左右，略收汁，转中小火，继续炖10分钟，不必收干汤汁。这个味道吃正好，可以用汤汁吃面条米饭，再收汁会咸

15. 吉香居风味豆豉
    淘宝
    不过超市经常有活动9.9两瓶……

小贴士

没了，这菜巨简单。。