日式28: 自制寿司醋和刺身酱油
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网方。
用料
寿司醋 | |
三冠醋 | 300ml |
盐 | 55克 |
白糖 | 200克 |
刺身酱油 | |
清酒 | 90ml |
味啉 | 90ml |
昆布 | 2片 |
浓口酱油 | 900ml |
木鱼花 | 90克 |
日式28: 自制寿司醋和刺身酱油的做法
寿司醋制作:
1)将醋倒入锅里,加热,加入糖,搅拌匀使糖融化。
2)放盐,拌匀(如果先放盐再放糖,不容易化开)。
3)沸腾后,立刻关火,倒入容器中备用。
刺身酱油制作:
1)将清酒、味啉、昆布加入奶锅,小火加热煮沸,使酒精蒸发。
2)将浓口酱油加入,继续加热,酱油快要沸腾前,关火。加入木鱼花,完全浸湿后,过滤出酱油待用。
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