『崇年』拌荠菜

这个菜是我男神汪曾祺先生的拿手菜，征服海峡两岸一众作家，受到北京作家们一致好评。做法简单，很适合宴客。我亲试了一下，很成功。

用料  

『崇年』拌荠菜的做法  

1. 荠菜洗净焯水，切一下，攥干水备用。香干焯水切碎。

2. 热锅热油下泡发的海米炒香备用。

3. 香干芥菜加入酱油拌匀，按在模具内，倒扣在盘子里，上面堆上蒜和姜还有海米，淋上醋、香油即可。

小贴士

这个是汪曾祺先生的做法，我在做的时候还会加一些糖来提鲜。加入一些剁椒酱来提味。