荷香油饭
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无意间看到一本美食书,看了几眼后就停不下来,尤其是关于荷香糯米饭的料理方式让俺这个假洋鬼子也心动,今天试做了一遍后,那味道简直了。
本质就是台式油饭,做法简单方便易操作,可以用糯米,也可以用大米,无论是煮糯米饭还是米饭,关键是把握好米和水的配比(方子里写明有配比,煮饭时任选一即可),好东西必须要分享,所以搬到下厨房。
做前记得看小贴士。
用料
【米饭】 | |
糯米 | 1杯 |
水 | 0.7杯 |
米 | 1杯 |
水 | 1.1杯 |
【配料】 | |
葱白 | 适量 |
蒜茸 | 少许 |
洋葱 | 1/4块 |
香菇干 | 3朵 |
蜡肠 | 2根 |
胡萝卜 | 适量 |
色拉油,蠔油,酱油,盐 | 各少许 |
荷香油饭的做法
控配比煮好米饭。(米或糯米任选)
香菇干用热水泡开,泡香菇的水留用。
葱白切小段,洋葱切丁,大蒜切末。蜡肠切丁,胡萝卜切丁,香菇切丁备用。
热锅倒油,入蒜末,洋葱,葱白用大火炒香,转中火倒入腊肠丁,胡萝卜丁,香菇丁翻炒。
加酱油,蠔油,少许盐调味。
加入香菇水,盖上锅盖煮5分钟就ok,煮好的料锅里要有少许汤汁,拌糯米饭才入味。
把煮好的糯米饭倒入锅拌匀就ok啦。
打包的容器可以用现成有的,我家有一池荷叶,就包了荷叶饭,让陈叉叉带去学校当便当。也可以用粽叶,芭蕉叶,再不行用碗盆都ok。
小贴士
糯米饭好次的关键是米和水的配比。
因为每天早上要给陈叉叉准备便当,所以我是前一天晚上预约煮糯米饭,同时也在前一天晚上炒好配料,第二天早上把配料加热下,倒入糯米饭拌匀就好,真的超级方便。
也可以把糯米饭用荷叶打包成好几包,放冰箱冷藏,想次的时候,拿出来蒸一下就可以,完全适合妈妈党。
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