家常卤北豆腐干

我真的是太喜欢吃豆干儿了，也自己晒过酱油豆干，之后还用酱油豆干做了韭黄炒豆干，这个卤料是跟家里一个长辈学的，最后自己稍微做了一下调整。

用料  

家常卤北豆腐干的做法  

1. 北豆腐清洗一下，切成厚的方块，喜欢吃薄的可以切得薄一点，更入味。

2. 锅中热油，豆腐用厨房用纸吸干水分以后下锅炸，我也试过煎，煎的话不如炸的容易定型，炸的豆干最后卤的口感比较好。炸到金黄色，脆皮就可以了。

3. 准备另一个锅子，放入煮好的高汤或者棒骨汤（没有可以用水）把菜谱上述固体材料（除了液体调料）全部扔进去。

4. 待到汤滚起来，放入豆腐，放入上述液体调料，（根据自己家口味调味就行，可以稍微重一点点，豆腐比较入味。）

5. 另起一个炒锅，然后放入一部分已经调好的汤汁，豆腐捞出，继续在锅里熬，汤汁浓稠时就可以捞出豆腐来吃了。

6. 锅中的汤可以留一部分出来放凉在冻起来，当下一次的卤料引子，每次都挖一点就行啦。

小贴士

火还是稍微小一点，时间长一点豆腐更入味！