周大厨焖鸡
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用心做好菜
用料
新鲜鸡肉 | 半只 |
青椒 | 6-7个 |
黄瓜 | 1根 |
料酒 | 2-3勺 |
盐 | 2勺 |
老干妈 | 2勺 |
生抽 | 2-3勺 |
耗油 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
花椒油 | 2勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
周大厨焖鸡的做法
食材准备,锅中冷水加热,将鸡肉洗净切细,冷水下锅同时加入姜片料酒,煮沸捞出沥干,青椒切丝,黄瓜切丁,葱姜蒜小米辣切碎备用。
腌制鸡肉,鸡肉放两勺料酒,搅拌,一勺盐,搅拌,花椒油,老干妈各两勺,搅拌。
下锅,放油(油不能太少,后面需要焖)油温五成热,姜蒜小米辣下锅,微黄,倒入腌制好鸡肉加入两勺耗油,大火爆炒,转入熄火焖15分钟左右(具体时间视情况而定)。
加入青椒,黄瓜,放一勺盐,两勺生抽大火爆炒,放鸡精,葱,出锅!
小贴士
鸡肉不能太老,油不能少,至少过锅底,鸡肉三分之一,不加水焖。
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