藕尖芦笋炒肉条
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俗名“藕稍子”、“藕尖”统称"藕带",是连接藕节和嫩荷叶的茎,含水量大口感松碎,回味无穷,夏季蔬菜的首选,是名副其实的时令菜,只产于初夏5-8月。谓藕带有“解烦毒,下瘀血”的功用。
用料
藕尖 | 8条 |
前腿肉 | 适量 |
芦笋 | 2条 |
蒜 | 1块 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
葱 | 1棵 |
藕尖芦笋炒肉条的做法
泡洗干净后斜切成条
配料洗净切成颗粒备用
前腿肉比较嫩,切条状,比较有口感。用鸡粉、盐、生粉、油腌制。猪皮备用起锅榨油。
首先,放入猪皮榨油(正常用花生油即可),放入蒜蓉爆香;然后,放入肉条翻炒到半熟,直到开始有颜色;接下来,把藕尖和芦笋放锅同时加一点水,爆炒1~2分钟,并进行调味(必放糖)。
小贴士
由于本人不经常吃辣,此做法属于粤菜口味。如果吃辣,在爆蒜蓉的时候,放入干辣椒和花椒榨油,最后再放点白醋,又是另一番风味。
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