大白菜香菇炒肉丝（3⭐）

用料  

大白菜香菇炒肉丝（3⭐）的做法  

1. 干香菇3-5朵（看个人喜好），提前1-3小时倒水发泡，倒开水会快点。

2. 肉丝+生粉+料酒+一点盐+一点生抽，拌匀。静置30分钟以上。
   肉丝不放也行，就大白菜炒个素菜也行。

3. 大白菜，其实不是完整的一颗，上次我已经烧过一次，剥掉外面的叶子了。但这颗大白菜，太大了，还剩下这么多。

4. 我大白菜是这么切的。
   根据上次烧的经验，前面叶子部分好吃，后面根茎硬邦邦的，不好吃。

5. 剩下的根茎这部分，不要了。

6. 切下来的叶子部分洗净，沥干

7. 泡软的香菇先切条，把香菇蒂扔掉（我觉得太硬不好吃）

8. 香菇切丁

9. 蒜切沫

10. 热锅冷油，放入肉丝，炒至变色。

11. 肉丝盛出

12. 热锅冷油，放蒜沫，炒香。

13. 放入香菇沫，混炒下

14. 放入大白菜+盐，翻炒

15. 大白菜会出水，开中火，慢慢煮，把菜帮子煮软。
    我一边炒，一边用筷子把硬的菜帮子挑出来，扔了。
    顺便再尝下味，看看味道够不够，不够加盐。

16. 放入肉丝，混炒。

17. 完成。