香菇土豆红烧肉
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自己非常喜欢的一道菜,做法简单,不用炒“糖色”,味道超级棒,吃的小盆友端着盆不放手啊,哈哈哈。。。
用料
五花肉 | 300克 |
香菇 | 适量 |
土豆 | 2个 |
姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少量 |
花椒 | 少量 |
干辣椒 | 少量 |
盐 | 少量 |
香菇土豆红烧肉的做法
主食材切块,姜拍松,葱切段
调料如图,还有花椒和干辣椒,忘记拍了
热锅凉油,先放姜,微微炸一下
小火放五花肉,和姜一起翻炒
肉发白之后,放花椒和干辣椒,然后继续翻炒
等到五花肉全白,放入香菇,葱段,调成中小火炒到香菇出香味
香菇炒出香味以后加土豆块
主食材混合以后放糖,生抽,这里我放了4勺糖,就图片那种勺子,老抽是用来上色的,一点点就可以了。
加入调料炒到锅底发干了,倒水,不用没过食材,大概2/3处就好啦,如果你喜欢土豆炖更烂一点,就多加点水,总之水只加一次!
大火水开之后转小火炖,加盖子(我家醒目的锅盖,哈哈哈)
炖10-15分钟左右,开盖子,这时候放盐,因为酱油是咸的,放一点就可以了,然后大火收干汤汁,就可以出锅了
一道色香味俱全的红烧香菇土豆就好啦,非常下饭。
小贴士
炒五花肉的时候,要用中小火,肉刚到进锅里不着急炒,停一下再炒,不会沾锅
土豆切成滚刀块比切成四方块好熟,如果切四方块就多加点水
炖的时候只加一次水,否则肉再怎么炖都不会烂,如果实在是水不够,中途要加水,就加开水。
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