清蒸鲈鱼
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用料
| 鲈鱼 | 一条 |
| 大葱 | |
| 生姜 | |
| 料酒 | |
| 蒸鱼豉油 | |
| 盐 |
清蒸鲈鱼的做法
收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形
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将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝
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葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）
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蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅
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将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开
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将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中
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撒葱丝
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最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可
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小贴士
1.蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐
2.蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻
3.关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦
4.蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥
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