没胡萝卜味儿的炒胡萝卜
来源:菜肴屋 阅读:2.59W 次
极其抵触胡萝卜的味道,但非常爱吃这道菜,正好维生素溶于油更方便人体吸收,整挺好👍🏻
用料
胡萝卜 | 1根 |
炒菜肉 | 5立方厘米 |
葱 | 2个寸段 |
老抽 | 1/3大勺 |
盐 | 1小勺 |
醋 | 1大勺 |
糖 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
香菜 | 1大根 |
没胡萝卜味儿的炒胡萝卜的做法
准备:胡萝卜切丝;大葱切两个寸段儿切丝;香菜切段儿;炒菜肉从冰柜拿出后,解冻档两分钟,拿出来立马切丝。
锅热放油,比平时炒菜的油要多一点。
倒入肉丝翻炒,变色后,抓一点点葱丝放进去(食指拇指中指捏一下,那么多,煸味儿),再将干辣椒掰两半儿放进去,继续煸炒(也就再扒拉三四下吧,不然再炒的话,辣椒就糊了)。
倒入胡萝卜丝,然后接着翻炒吧。
翻炒至胡萝卜都挨过油了,不支棱着了,先放入一小勺盐,翻炒几下,再放入1/3大勺老抽调色,一大勺醋,适量糖(看自己口味)。
翻炒至胡萝卜塌了,软趴趴的,关火,把剩下的葱丝和香菜倒进去,趁余热再翻炒一下,搅均匀了,就出锅了。
小贴士
1. 胡萝卜斜刀切,丝会长一点。
2. 肉如果完全化开,就太软了,切不断。
3. 炒胡萝卜好像很吸油,我猜和维生素易溶于油有关系,第一次放少了,最后炒完好干。
4. 第一遍加葱煸味儿,第二遍加葱之前一定要关火,主要要葱味儿。
5. 醋盐糖都看自己口味了,我们家就爱吃酸的,咸的,甜的,所以都放挺多的。
6. 不要一直来回来去扒拉,累死了,均匀受热,用炒菜勺搅楞开,再用背面压一压,可以歇5~10秒,熟得快。(写给我自己看的)
#胡萝卜
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