【炸物-韭黄春卷/炸云吞】

用料  

【炸物-韭黄春卷/炸云吞】的做法  

1. 春卷皮解冻，一张张小心撕开，用干净的湿布盖着。

2. 前腿肉切碎，加入鸡蛋和所有的调味，搅匀上劲，和韭黄拌匀；

3. 准备一小勺面粉，加水，拌成浆糊状，封口用。

4. 馅铺在春卷皮一端，左右二头各留2cm的位置，馅推的紧密一点，炸出来形状饱满；

5. 从底部往上卷，到如图位置停，在左右和顶部抹上面糊，接着左右往里折叠，再往上卷一道封口；

6. 包好准备炸

7. 锅中放适量的油，中小火加热至160度左右，放入炸制，翻面，直至均匀上色。期间不能用大火，防止馅没熟，皮已焦。全程大概3-4分钟。
   捞起开大火复炸一次，均匀上色及逼去多余的油脂。

8. 老公也露一手，春卷皮包馄饨。点醋开吃！

小贴士

1、春卷皮一直用湿布盖着，用一张取一张，防止变干变脆容易坏；
2、鸡蛋视馅的分量适当加入，保持馅别太稀；
3、面糊封口，一为了定型，再一个防止吸油过多；
4、吃的时候蘸醋，味道更好又解腻。