酸菜鱼【视频】
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有不少人外出吃饭爱点个酸菜鱼,价格也不便宜,贵贱不说,如今地沟油泛滥,你能保证吃到放心安全的食用油吗?自己学会了做想吃就做,也实惠,两条鱼柳的成本才6元钱,划算吧!
酸菜鱼的菜谱很多,各有各的手法,我的算是比较简单,易学,用视频方式做图一目了然,味道不输给饭店的,大家可以借鉴一下咯
用料
胖头鱼柳 | 2️⃣条 |
酸菜 | 1️⃣颗 |
料酒 | 1️⃣大勺 |
盐 | 自己掌握 |
味精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
酸菜鱼【视频】的做法
1️⃣胖头鱼柳两条,洗净,切蝴蝶片,一刀连皮,另一刀切断,请看图👆🏼👆🏼👆🏼
2️⃣用适量白胡椒粉
【家里没有白胡椒粉,俺用花椒粉替代】😀3️⃣加一小勺盐,咸鱼淡肉
【根据自己口味,可以少放点】别太咸了4️⃣加料酒一大勺,去腥料酒少不了,别再问我不放料酒可以吗这样的问题
5️⃣把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了
6️⃣用少量生粉加适量水稀释开,注意看它的水量【我不用厨房秤了,省得有人说我太矫情】
7️⃣浓度大概就是这样,我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩,这一步骤替代了蛋液
8️⃣把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦
9️⃣腌制这一步完成了
1️⃣0️⃣备好葱姜蒜和干小米辣椒,不吃辣的可以不放
1️⃣1️⃣酸菜洗净,切碎,貌似少了点😀
1️⃣2️⃣这一步都会吧,热锅倒油,煸香葱姜蒜末,下酸菜煸炒一分钟,加够水量,不够味道的话加点盐,煮2至3分钟
1️⃣3️⃣鱼肉一片片下,尽量展平不卷曲,动作快点,直至最后一块
1️⃣4️⃣酸菜鱼完成,加点味精出锅
小贴士
本菜谱鱼肉鲜嫩口感佳,喜欢的厨友不妨一试
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