手撕牛肉餐桌版

做一道菜，会有各种使然。

一道菜，似个时间胶囊，存一段岁月，留一点味道。

今晚的potluck，为两个朋友送行，虽然相熟不久，在他乡，相互陪伴的暖意也让人不舍。

相逢有缘，后会有期。

此时一道菜，彼时回味长。

用料  

手撕牛肉餐桌版的做法  

1. 牛肉切片，冷水下锅，去血水。同时备齐配料。

2. 焯水后的牛肉切条备好。因为是做菜吃，不当零食，无所谓按纹路切，大致整齐即可。

3. 热油爆炒所有配料，不着急放调味料，翻炒几下就能闻到香味时下牛肉条一同爆香。

4. 牛肉炒干水，码味时比较上道。

5. 把所有上述调味料加水拌匀，倒入炒干的牛肉条。水量基本如图就好，多了味道淡，水量少了煮不入味。不太喜欢高压锅的速成，用了普通炒锅。武火煮开6-8分钟，中小火30分钟左右。

6. 武火收汁前，看颜色和味道，可以加一点枫糖补糖色，就像姑娘化妆，有糖色，靓。

7. 中火炖煮时，切几片白萝卜，垫盘底，一是吸味汁，二是消食，烫两朵西兰花，点缀下。这步随意发挥，有啥用啥，不用也没关系，有次我是用了薯片和草莓摆盘，也不错😊

8. 收汁后的糖色。

9. 码盘装饰撒芝麻，定妆上桌。