手撕风干牛肉
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用料
牛肉 | 1500克 |
啤酒 | 1瓶 |
烧烤料 | 适量 |
手撕风干牛肉的做法
牛肉顺着纹理切,两厘米见方,5厘米长的小条。
加料酒煮出血沫,没有料酒散白酒也可以。
把焯水后的牛肉再卤一遍,生抽适量,山楂2个,香叶3片,大葱两段,生姜3片,干辣椒适量,冰糖20粒,桂皮半根,大料八角3块,花椒1勺,1瓶啤酒(小瓶的),跟啤酒2比1的水,大火烧开,小火炖30分钟。
卤好的牛肉晾干去水,锅内少油,小火把肉煸干,出锅前放烧烤料和盐,白芝麻,喜欢吃辣的朋友可以放辣椒面。
小贴士
煸肉的时候一定要有耐心小火少油慢煸
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