爆炒走地鸡
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
之前在上海一家湘菜馆吃的干锅走地鸡特别好吃,后来那道菜从菜谱上撤下来了,再也吃不到了,就想着自己回家做做看。本菜谱的份量是一人食。
用料
走地鸡 | 半只 |
姜 | 5个薄片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
红洋葱 | 半只 |
小米椒 | 3到4颗 |
青椒 | 2到3颗 |
蒜瓣 | 4瓣 |
酱油 | 2勺 |
花椒粉 | 半勺 |
葱 | 3根 |
红油豆瓣酱 | 1勺 |
爆炒走地鸡的做法
把走地鸡拿出来解冻,同时准备配料。洋葱、青椒切成条状,蒜瓣拍碎,姜切几片,葱切段。
把解冻的鸡肉放进碗里腌制,倒入少量料酒、适量酱油,半勺至一勺盐,放置五到八分钟。
锅烧热倒食用油,将腌制好的鸡肉倒进去翻炒至均匀变色,盛出备用。
锅里倒食用油,烧热后转小火,倒入姜片、蒜瓣、小米椒、豆瓣酱翻炒一分钟左右,再倒入鸡肉,转大火翻炒至均匀上色(大概三四分钟)
快出锅前放入葱段,再撒点花椒粉,即可出锅
大家都在看
最近更新