蜜汁叉烧并不难

总去粤菜馆和港式烧腊店打包带回家  昨天健身回来突发奇想  挑战一下  结果大成功  好吃到飞起  可以配饭  可以配汤面  也可以配烤吐司  总之很百搭  大家学起来

用料  

蜜汁叉烧并不难的做法  

1. 上好的叉烧肉来一块  好像也叫梅肉、梅头肉

2. 其实璐总刀法有误  应该顺着肉的纹路顺着切成长条  做好后切片正好断纹路  不塞牙且肥瘦相间 。所以不太建议  唯一的好处是这样切熟得快  而且好看

3. 下叉烧酱 这六片我用了小半瓶

4. 蚝油几乎就是一勺量

5. 料酒两勺去腥  也可以用黄酒 啤酒

6. 酱油们各取一点点  不用其实也行  从健康角度来看就不要用了

7. 蒜蓉随意  璐总用了5瓣

8. 均匀挂浆腌制

9. 放进冰箱腌制12小时以上 充分入味

10. 上烤盘  把多余的酱料刷上  

11. 先用baking档 300摄氏度  把肉烤透  15分钟翻面  刷酱再来20分钟  估计肉熟透后  将肉取出  放到上面架子开 broil档  上400度  将肉的表面烤干  相当于大火收汁  2-3分钟就好  时间久了容易焦

12. 出炉后  整个肉的状态应该是肥肉软糯 香而不腻  入口即化 瘦肉有弹性且不塞牙

13. 不用晾凉 直接上刀叉切片就可以开饭啦  咸甜咸香  味道浓郁  配饭  配面包  配汤面都OK  百搭肉

小贴士

要注意上面璐总强调的肉的切法
用烤箱的时候注意温度和烤盘的上下位置
出炉时小心热气和铁盘  不要烫伤
肉虽好吃  多吃伤身  饮食还是清淡些好  
偶尔过过瘾得了哈