清咸不油腻的自制黄焖鸡
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自制黄焖鸡,比饭馆里口味清淡,不油腻,味道很好,就着可以吃两碗饭!
配菜可以根据个人喜好进行调整,下面以二人量为例展示具体菜谱。
用料
[食材] | |
大鸡腿 | 1只 |
大土豆 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
[调料] | |
盐 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
小葱 | 1小把 |
清咸不油腻的自制黄焖鸡的做法
大鸡腿切块洗净,放入铁锅翻炒5分钟。加入料酒适量和盐1勺,去腥入味。
翻炒过后的鸡块放入砂锅中,加水没过鸡块。加入盐半勺、糖、生抽和醋。
大火5分钟煮至沸腾,转小火煮10分钟。期间准备配菜,土豆削皮切块,金针菇去根洗净。加入土豆,再加入盐半勺,小火煮10分钟。
加入金针菇,再小火煮5分钟。
出锅前,加入小葱粒和香菜碎,用作调味和点缀。完美出锅!
小贴士
1.盐分三次加入。鸡肉难入味,第一步翻炒时先加盐来调味;加水、加土豆后再分两次加盐;金针菇容易入味,偏咸,放入金针菇后不要再加盐。
2.土豆煮时间长容易软烂,影响口感,可以切大块,或者缩短烹煮时间。
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