饿狼传说 粤式麻婆豆腐

今天和客户洽谈忙到午饭来不及吃，胃从下午三点开始发出悲鸣，下班后买了块豆腐，回家做一个终极下饭菜，今天的麻婆豆腐属于个人改良版，味道偏广式口味，偏咸香（本人吃不得太辣emmm）,辣党正宗党不喜勿喷

用料  

饿狼传说 粤式麻婆豆腐的做法  

1. 胡萝卜，芹菜，榨菜切粒，蒜切末
   豆腐切成一公分多一点的方块
   牛肉切末，但不能太碎，保持少许颗粒感

2. 牛肉下一茶匙生抽，一茶匙生粉，半茶匙糖腌制

3. 油锅烧热，下少许油，油热后改小火

4. 小火把牛肉末压扁，两面煎香，煎出焦褐感，然后炒碎

5. 牛肉炒几下，下胡萝卜粒榨菜粒蒜末，煸炒几下再和肉末炒匀

6. 下一茶匙辣豆瓣酱和一茶匙柱侯酱，小火炒匀然后改中火炒香

7. 下点石湾米酒，继续炒香

8. 下热水盖过食材，煮至沸腾

9. 下豆腐块，然后下一茶匙生抽，一茶匙蚝油，半茶匙糖调味（这一步需要制作者根据当前口味调整，我这里只是参考）

10. 下芹菜然后轻轻用推铲的方法慢慢炒两三下，不要把豆腐破坏，然后下适量淀粉水把汁水煮浓稠（技术厉害的可以尝试用三次勾芡法，我做的家庭做法比较简单）

11. 最后下芝麻油，还是用推铲发一点一点拌匀然后，温柔，不要暴力

12. 出锅装盘

13. 光盘完毕，大满足

小贴士

1.豆腐其实老豆腐嫩豆腐都可以做，根据个人口感喜好，不过老豆腐没那么容易烂，比较好煮

2.牛肉末看我之前分享都知道，只有煎到焦香的肉末炒菜才好吃，下锅别急着炒，在家做饭耐心点才做的好吃

3.这次做法为广式口味，喜欢辣的可以放郫县豆瓣，也可以直接做传统的川式麻婆豆腐