鸡蛋红烧肉
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用料
| 鸡蛋 | 随意 |
| 五花肉 | 750g |
| 白酒 | 1瓶盖 |
| 姜 | 5片 |
| 冰糖 | 1勺 |
| 盐 | 酌量 |
| 老抽 | 5勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱 | 2根 |
鸡蛋红烧肉的做法
五花肉洗净 切成三厘米见方的块
不粘锅烧微热 放入切好的肉和葱姜 中小火煸至出油 肉变微黄 倒入白酒去腥 我家习惯烧菜放白酒
开小火 放入冰糖 慢慢煸至冰糖溶化 肉色变深 倒入老抽 生抽继续煸炒 炒至肉都上色 出油比较多的时候 倒入水 没过肉
煸肉之前可以煮鸡蛋 我用的煮蛋器 煮好的鸡蛋放入一个带盖的容器中 放入大约2-3厘米深的自来水 盖上盖子使劲摇晃 这样蛋壳非常好剥
剥好的鸡蛋上面用刀划上口子 不要太深 以免烧的时候蛋黄被煮出来了
鸡蛋放入锅中 和肉一起烧 中火烧至肉差不多熟了 开锅盖 大火收汁 并不停翻动以免糊锅
因为家里烧的第二顿还会吃 汤汁变粘稠就可以了 不要收得太干 吃剩下的卤还可以放各种东西烧一烧 比如瓠子 黄瓜 土豆……
小朋友也方便吃的肉肉就好啦 鸡蛋第二顿热过更入味哦
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