白菜叠锅

叠煮，是风靡日本的料理新观念！透过多层次叠煮，调和食材的阴阳性质，一只锅子就能给家人带来健康！
无水无油，将数种蔬菜叠在一起闷煮，能充分提引出蔬菜的鲜甜，并且可以吃到天然的风味，过程简单，操作方便，营养美味！

用料  

白菜叠锅的做法  

1. 准备食材
   将白菜剥叶，洗净；
   猪五花肉，洗净，切薄片，（也可如我这般直接购买超市切片五花肉，洗净即可，省时省事，懒人如我的不二之选！）
   姜，洗净，切片，备用。
   鲜虾，洗净，去头，开虾背，去虾线，备用。

2. 将白菜叶平铺于案板上，然后再铺一层五花肉（此处根据菜叶和肉片大小确定铺一排还是两排肉片）。

3. 再铺上第二层白菜叶，肉片，以此类推，铺大概4-5层食材。为避免白菜帮集中在一侧，可将白菜叶颠倒叠铺，即白菜帮一层朝左一层朝右。（不必铺得太厚，以免下一步切的时候不方便操作）

4. 将铺好的食材切成一寸见宽的长条，尽量均匀，方便码放。

5. 将切好的姜片铺垫在锅底部，然后将切好的食材依次码放入锅，尽量不留有空隙。
   在码放好的食材上均匀的撒上一层食盐，然后将事先备好的料酒倒入锅中，不必加水，盖好锅盖。

6. 大火煮开，调转为中火继续炖煮，此时可将准备好的鲜虾放入锅中同煮。

7. 继续炖煮15分钟即可。炖煮时一定注意火候不能过旺，以免烧焦。

8. 出锅

9. 一定配合勺子使用，菜和汤同时入口，这样才能将食材的鲜嫩和汤汁的鲜美完美的结合起来！

10. 日式叠煮蔬菜一般由下而上按照海藻类或香菇类-果菜类-叶菜类-薯芋类-根菜类顺序依次码放。

小贴士

可根据自己或家人口味选择时令蔬菜进行叠煮，若家中有花雕酒之类的可放入少许，同时相应减少料酒用量，更加美味！（亲试推荐）