红烧肉“樱桃”肉
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看到“向往的生活”里面黄磊做了那个红烧肉,看得直流口水,自己就试着做。没有想到好吃到停不下来。
用料
五花肉 | 350克 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 5片左右 |
冰糖 | 适量,5克左右 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 4个 |
香叶 | 3片 |
红糖 | 2勺 |
大葱 | 1根 |
红烧肉“樱桃”肉的做法
把五花肉切成小颗粒。两厘米长,一厘米宽。我不太喜欢厚的,所以切的比较小。可以根据自己喜好选择。
把肉倒入锅里,开水下锅。锅里提前放入姜片。
打出浮沫,一定不要忽略这个,因为不弄干净会影响口感。
除去浮沫后煮大约5分钟捞起来。
锅里倒入少许油,放入肉,翻炒后加入料酒。
差不多肉煸炒出油后加入冰糖翻炒再加入生抽,老抽。一个是调味,一个是上色。
再加入八角,香叶翻炒。
锅里加入开水,一定要开水,这样肉才不会老。开水量淹过肉。不要太多。加入少量盐,红糖,大葱。大火烧20分钟左右。
关小火焖烧5分钟左右收汁加入少量鸡精出锅。注意一定要关小火,不然肉会糊掉。如果之前加的水不够可以后面加入少量开水。但是最好前面提前加够。这样烧出来的肉才入味口感好。
这个是酱色炒得深一些,放了一点白芝麻,芝麻提前炒香,肉入口即化。
小贴士
加水一定是开水!
炒糖不需要时间太久!
如果觉得很甜解腻的话可以加入几颗干辣椒。加入辣椒在倒入开水之后加入。
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