红烧肉(樱桃肉)
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红烧肉四川也叫樱桃肉 ,我今天做的这一款超级适合小朋友长身体吃。
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 30克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
姜 | 几片 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 少于克 |
米酒 | 3勺 |
红烧肉(樱桃肉)的做法
1.选择肥瘦相间的带皮三线五花肉,洗净切成2CM的小粒
2.焯水:30℃温水,将肉下锅,烧至水开后一分钟,捞出沥干
3.炒糖色:锅里加入菜籽油,把冰糖全部加入,小火翻炒把糖全部化开,炒成黄褐色。
4.炒制:姜蒜八角,肉块下锅,一起中火煎到金黄色。加入温水大火煮开三分钟,加入米酒,一点盐和生抽老抽,盖好锅盖中火20分钟。
5.收汁水:筷子能轻松插入皮肉,就可以开始收汁了。加入少量香醋解腻,大火收汁。装盘开吃。
小贴士
放心加醋不会酸 反而更香 。
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