煮大块牛肉切片吃
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一定要买好牛肉,新鲜没有冰冻过的!
用料
牛肉 | 1500克 |
油 | 少许 |
冰糖 | 3颗 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
八角 | 2颗 |
白芷 | 1片 |
十三香 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
豆瓣酱 | 半小勺 |
酱油 | 40毫升 |
盐 | 一勺克 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 少许 |
煮大块牛肉切片吃的做法
选一块好牛肉,要新鲜、嫩,没有冰冻过的。
分割牛肉,沿着肥肉线分割几大块就好,我分了四块。###找一根锥子,就是长一些的针,在牛肉上扎一些眼。###把牛肉放冷水中浸泡,大约泡1个小时,我这次就泡了半小时,血水出尽。 ###在锅中放冷水和牛肉,煮开开3分钟,捞出。#####压力锅放少许油稍微加热,放3块冰糖,没有就白糖,千万不要多。随后顺次加入半根葱、四五片姜、两颗八角、一小片白芷、少许十三香,半勺甜面酱,半勺豆瓣酱,牛肉也放到高压锅里。酱油一定要多放一些,约有40毫升,也就一炒勺吧,给牛肉四周涂抹一下。料酒一小勺。高压锅不吃水,水放约100毫升,也就一碗水吧。盐放一勺。盖盖儿定时压力锅,煮牛肉时间根据牛的老嫩程度,我不喜欢太硬,这个牛肉挺嫩,是26分钟出锅。
喜欢酱香入味的可以浸泡,喜欢清淡沾汁的就捞。
我想吃原味一些的,捞出放凉了。
牛肉切片需要冷藏凉透,否则不好切,还有的人为了切薄儿点稍微冷冻一下,我这个就是冷藏了一下。
蒜沫、香菜沫、辣椒油、少量花椒油、酱油、味素调汁儿。
切片的牛肉沾着调汁儿吃,超级美味!
来段视频馋你
小贴士
要有耐心
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