大块牛肉面
来源:菜肴屋 阅读:1.68W 次
每次去外面吃牛肉面总感觉没什么肉,今天专门买了牛腩回家自己做着吃,那一口牛肉下去真是太满足了😁
用料
牛腩 | 500克 |
大葱 | 四节 |
姜片 | 四片 |
蒜 | 六瓣 |
八角 | 一个 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
香叶 | 两小片 |
桂皮,陈皮 | 一小块 |
草果、香砂仁,肉蔻 | 各一个 |
冰糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
大块牛肉面的做法
牛腩洗干净后切大块放入凉水中泡半个小时,去除血水
香料放入这种调料包中,调理市场都可以买的到这种装调理的小袋子。用水冲洗去除灰尘(还有剩下两片姜和两节葱⊙∀⊙!)
这部忘记拍照了😝
切块的牛肉飞水(水中加姜一片、葱一节、白酒适量)去血沫,捞起的牛肉用温水冲洗干净备用热锅凉油开小火放入冰糖,等冰糖慢慢融化变色放入一片姜一节葱炒制葱边焦黄加入牛肉煸炒,加入适量的海鲜酱油或者生抽也行,少量的老抽翻炒一会后加入热水(我们是准备吃牛肉面的汤加的比较多)
将炒好的牛肉和汤一起倒入电高压锅中,加入调理包压30分钟后开盖加入盐,继续在压30分钟(根据肉的大小选择压的时间长短)
煮好的面条放入做好的牛肉和汤(一定要多成点汤才好吃)开吃吧😜
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