家常菜系列——木须肉（更适合南方朋友口味）

瘦肉：猪肉性平，味甘、咸。具有健脾、补肝、补虚、养血，滋阴、润燥之功效。
　　
它是阴虚干咳、口渴、便秘、风湿疼痛及久咳不止者良好的食疗佳品

忌食者：猪肉含脂肪较高，特别是胆固醇含量较高，动脉硬化、冠心病、高血压和肝、胃病患者及老年人应少食；猪肉多食可生痰，体胖多痰者慎用，患风寒及大病初愈者忌食。

木耳：“素中之荤”和“素食之王”的美誉。
黑木耳性平，味甘，具有滋养脾胃、益气强身、舒筋活络、补血止血之功效。

①黑木耳所含酸性异多糖具有抗癌作用，对宫颈癌有明显的疗效。
②黑木耳能防治心脏病，能防治痔疮和便秘。
③现代研究表明，黑木耳含有能清洁血液并具解毒作用的物质，能帮助消除体内毒素，故有健身、美容、乌发等作用。

宜食者：很适宜于高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病及动脉硬化症等患者食用。也很适宜于胆结石、肾结石、膀胱结石及癌症等患者经常食用。

忌食者：因黑木耳含有嘌呤类物质，故痛风病患者不宜食用。


胡萝卜：性平，味甘。具有健脾消食，补血助发育，养肝明目，下气止咳之功效。
妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

忌食者：糖尿病者少食。

洋葱：性温，味辛、甘。有温肺化痰、解毒杀虫之功效。洋葱能降血压、降血脂、降血糖，并且具有抗癌作用，是一种多功能的保健蔬菜。

因洋葱中含有前列腺素，此种物质能舒张血管，降低血压，可防治原发性高血压。

　　洋葱中的硫化物能降低人体血糖，可防治糖尿病。
　　忌食者：凡有瘙痒性皮炎，急性眼疾及狐臭等患者忌食。



鸡蛋：优质蛋白，鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。

忌食者：凡高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆石症等患者当少食或不食鸡蛋。

用料  

家常菜系列——木须肉（更适合南方朋友口味）的做法  

1. 瘦肉切片加入食用油、生粉、盐腌制半小时。

2. 半个洋葱横竖切两刀，胡萝卜切薄片。

3. 木耳提前泡开。

4. 热锅，下油。油热下打好的鸡蛋液。炒至七成熟捞起装盘。

5. 热锅下油炒瘦肉，炒至断生捞起装盘。

6. 热油下锅，先蒜，后木耳，炒1分钟，下洋葱和胡萝卜继续翻炒。炒至断生加入鸡蛋和瘦肉。加入甜面酱和酱油。翻炒半分钟起锅。

7. 以后又少了个借口出去吃饭。

小贴士

这是在外面的北方菜馆吃的一道菜，吃了几次觉得味道不如前，又很咸，又多油。不太适合我这个南方食客，就自己在家琢磨，所以口味偏淡。适合南方食客的口味。