暖粒粒粉耙耙的板栗烧排骨

一道菜道出板栗酥松软糯的秘密

用料  

暖粒粒粉耙耙的板栗烧排骨的做法  

1. 第一步，准备好上图所有食材，洗干净排骨备用。

2. 第二步，将排骨改刀成不超过食指两节大小。

3. 第三步，切姜，分成左边凌乱组与右边帅气组。

4. 第四步，将排骨和凌乱组姜片放入锅中，倒水煮沸，去除腥味撇去血沫后捞出备用（丢弃凌乱组姜片）。

5. 第五步，将黄冰糖尽可能切碎，方便熬化。

6. 第六步，取出两颗八角，一块桂皮，三根干辣椒切碎备用。

7. 第七步，锅中倒油，加入黄冰糖，小火熬化。

8. 第八步，将排骨、八角、桂皮、干辣椒倒入熬化黄糖的锅中一起翻炒，使排骨挂上糖色。

9. 第九步，排骨挂色后倒入蚝油2勺、酱油3勺、盐半勺翻炒几下，倒入半碗水和料酒，避免锅内温度过高导致排骨肉紧难入味。

10. 第十步，板栗背上划一刀，倒入锅中，加入帅哥组姜片以及没过排骨和板栗的水，大火焖烧30分钟。

11. 第十一步，根据板栗的软硬程度可以适当加水延长焖烧时间，直至板栗可被筷子轻松戳穿，待汁水收干至图示程度即可。

12. 第十二步，盛出，开饭！

小贴士

重点提示：板栗背上划一刀是板栗酥松软糯的关键哦。