【健康三餐】黑醋红酒炖牛肉

我爱吃酸，家里常备三四种醋。红酒和黑醋的搭配使得牛肉软烂入味，更易消化。

使用铸铁锅制作，大约40分钟就能把牛肉炖到酥烂。汤汁酸甜，下饭蘸面包都是一绝～

用料  

【健康三餐】黑醋红酒炖牛肉的做法  

1. 提前一晚，将牛肉切小方块，加入红酒、黑醋混合浸泡，密封冷藏一夜

2. 牛肉取出尽量沥干，浸泡后的红酒黑醋汁保留备用；

3. 处理蔬菜。洋葱切丁、胡萝卜去皮切小块，红椒切小块、番茄去皮切丁

4. 预热铸铁锅，加入橄榄油（若是用脂肪较多的牛腩，可少加油或不加），煎香牛肉后取出

5. 取出牛肉，蒜煎香，加入洋葱、胡萝卜、红椒微微翻炒出香味，加入牛肉翻炒混合

6. 加入番茄块，红酒黑醋汁，高汤，黑胡椒粉、烟熏红椒粉，百里香或罗勒，盖上锅盖，中火炖煮至蒸汽冒出，转小火炖40-60min

7. 待汤汁浓稠，加盐调味，关火。时间充裕可以盖着锅盖，继续焖熟入味

8. 捞出开吃！蘸欧包绝配。

小贴士

1. 这道菜适合爱吃酸的人！灵魂在于黑醋黑醋黑醋！下饭蘸饼配面包极品～

2. 牛肉肥瘦可以根据自己需求调整，酌情调整油的用量

3. 吃红椒消化不好的，可以把皮去掉再切丁。