炒芥疙瘩（咸菜）
来源：菜肴屋 阅读：1.22W 次
一碗白粥寡如水，配碗咸菜浓滋味！
有人爱吃，总是记不住做法，记下来以便查找！
用料
| 芥疙瘩头咸菜 | 半个 |
| 五花肉 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
炒芥疙瘩（咸菜）的做法
芥疙瘩头用擦丝器擦成丝，用凉水泡半小时以上（如果很咸就多泡会，多换几次水），去除咸味。沥水攥干备用。
![炒芥疙瘩（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "炒芥疙瘩（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅凉油，葱姜蒜花椒辣椒爆锅，下五花肉翻炒变色后，在锅边依次烹入料酒味极鲜，翻炒肉上色均匀后放入备好的咸菜，翻炒熟后加入少量醋和耗油，大火炒匀，出锅！
![炒芥疙瘩（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "炒芥疙瘩（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
五花肉切丝，下锅时最好多翻炒一会，把油脂煸炒出来，肉不腻，菜更香！
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