咸菜大头菜芥菜疙瘩

作为一名地道到常州人，对本地咸菜大头芥情有独钟。小时候一块大头芥能搭一碗粥。一顿能来个几碗粥，结棍的。

用料  

咸菜大头菜芥菜疙瘩的做法  

1. 大头菜及大头菜叶洗干净切片，分开晾晒三天。

2. 腌菜粗盐➕香料混合均匀。

3. 14斤大头菜➕一碗大头菜叶➕一斤盐

4. 放在大盆里用手揉搓五分钟使其均匀混合

5. 放进无油无水的缸里，放一层用手压平整

6. 也可借用木棍压紧实

7. 最后在表面再撒一层盐

8. 封坛，过一周开坛翻一面，连续三次，就可以吃了。