香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头
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沙姜、豆腐、鱼头是很搭的味道，超好吃，谁吃谁知道
用料
| 鱼头 | 2个 |
| 豆腐 | 4块 |
| 沙姜 | 12小块 |
| 蒜头 | 20瓣 |
| 香葱香菜各两棵 | |
| 湖南辣椒及泰椒各一只（爱吃辣可多加点） | |
| 姜片 | 20片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 油适量 | |
| 盐适量 | |
| 蚝油 | 4勺 |
| 白糖 | 5克 |
香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法
热油锅，转小火炸豆腐
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第2张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第2张")
炸至金黄捞起沥油
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第3张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第3张")
再下油锅大火翻炸30秒至1分钟，捞起沥油备用
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第4张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第4张")
炸豆腐的时间，可以同时煎鱼，煎至表面稍金黄，捞起备用
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第5张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第5张")
把沙姜及蒜瓣均匀铺在平底锅
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第6张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第6张")
铺上炸好的豆腐，把蒜瓣及沙姜拨在豆腐下
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第7张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第7张")
然后把煎好的鱼铺在豆腐上，就这样大火煎1分钟
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第8张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第8张")
然后注入清水，没过沙姜及蒜就可以了，放盐放料酒，撒好姜片
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第9张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第9张")
上锅盖，大火焖煮至水干
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第10张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第10张")
就是这样，锅里剩油
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第11张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第11张")
把鱼头和豆腐盛起，先把豆腐垫底
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第12张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第12张")
再把鱼头铺在豆腐上
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第13张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第13张")
然后开始调汁，下一碗清水，放入生抽、老抽、白糖、蚝油煮沸，一直大火焖烧
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第14张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第14张")
放葱头及辣椒翻炒几下
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第15张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第15张")
关火，放入香菜香葱翻炒几下
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第16张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第16张")
淋洒在豆腐鱼头上，就可以开吃了
![香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第17张]( "香喷喷哒沙姜豆腐炆鱼头的做法步骤图 第17张")
小贴士
豆腐适宜味重，所以铺底让汁泡着，超好吃的
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