花胶泡发说明书
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又名鱼胶,与燕窝、鱼翅等并称“八珍”,被誉为海洋人参,高蛋白低脂肪,滋补佳品,多用于煲咸鲜汤和甜味汤。泡发是第一步,也是最关键的一步。泡发的方法和顺序有很多种,千叮咛万嘱咐厨友们一定试试这个。
用料
花胶 | 不限量 |
姜片 | 适量 |
花胶泡发说明书的做法
鱼胶清洗干净,放清水浸泡12小时,泡至颜色变白。
放入蒸锅蒸20分钟。
蒸完的鱼胶受热会收缩,放入冷水中,加入姜片去腥,放冰箱冷藏2天,约每12小时换一次水。
从冰箱中取出,泡好的样子。
用剪刀从中间剪开,用清水冲洗掉血迹和油渍。
小贴士
若使用此方法,请严格按照说明进行。
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