四季椰子鸡汤

老椰子煲鸡汤是广东别具特色的食补靓汤，用料讲究，选用的是仔鸡与老椰子，再辅以不同药材进行加工。仔鸡性平不躁，老椰子益气味甘，经过文火慢煲，能够取其精华，长期食用，能够起到补血养神，强肾健脑，生津祛燥，美容靓颜的滋补功能。
       这道汤营养丰富，药性平和，能够提高免疫力，清热补虚，强筋蓄力。尤其短时间内可提升精气，改善睡眠质量，属于中青年长期食用的养生靓汤。

用料  

四季椰子鸡汤的做法  

1. 市场挑选的老椰子，个头大，绒毛金黄的品质高，青椰口味清淡，也可以代替使用。

2. 鸡肉斩大块，沥干水分。老椰子让店老板削皮。少许黄芪，枸杞和红枣洗净备用。

3. 椰子切开，椰汁盛碗备用。

4. 椰子切条清水浸泡备用。

5. 椰条长约4-5cm，宽1-2厘米。

6. 将椰条冷水下锅，同时倒入椰汁。（略少于平时煲汤的水量）

7. 鸡肉焯水，热水下锅，加姜片去腥。

8. 大火煮至滚开，一分钟关火，撇除浮沫。

9. 冷水冲洗，沥干水分。

10. 椰子大火煲20分钟便散发出浓郁的清香。

11. 加入鸡块，黄芪，红枣，中火煲15分钟。

12. 中间开盖撇除表层的鸡油与浮沫。一室皆香，食指大动。

13. 转小火煲20分钟，出锅前撒入枸杞。

14. 焖煮一分钟，加少许盐调味，关火装盘。

15. 汤汁晶莹，清香似蜜。益气生津，口感细腻。

16. 鸡肉的爽滑嫩香，椰汁的清冽甘甜，红枣的古朴，枸杞的滋补，让这道清火靓汤，相得益彰，别具一格，登堂入室，余味无穷。

小贴士

1，选用仔鸡或清远鸡，老鸡容易上火。
2，切除鸡油，否则煲的汤会很油腻。
3，枸杞在出锅前一分钟加入。

*有哮喘，腹泻和糖尿病患者不可食用椰子鸡汤。