番茄夹蛋

这道菜在我们当地很少有卖，想吃真的很难。最近一段时间心情很低落，对于吃货来说，只有美食才能治愈😂
所以自己动手丰衣足食😝就是番茄不能太贪大，太大的话，在做的过程中有点难熟，出品卖相不大美观。

用料  

番茄夹蛋的做法  

1. 番茄洗干净，如果不喜欢吃皮的话，可以用开水烫一下，把番茄皮去掉。

2. 切的时候，在番茄底下垫个筷子，还不会一下子切断。

3. 按照自己喜欢的厚度来切，如果番茄小的话，一分成四块，做两个。

4. 番茄比较大些啦，一个分三个，两片切断成一个。

5. 剩下的盖可以做番茄丁炒酱。

6. 咸蛋黄蒸熟压碎。不需要太熟，半熟就可以了，大概十分钟。

7. 蛋黄和蛋白分开，在蛋黄加少量生粉，有吉士粉的话可以加一点。

8. 搅拌均匀。

9. 把蛋黄夹在两块番茄之间，记住，不要太大力，把番茄弄断了就不好炸了。

10. 反面的时候要轻柔一点，不要把蛋黄给掉出来了。

11. 挂蛋糊

12. 拍生粉（玉米淀粉）

13. 喜欢脆脆的口感的话，尽量多挂一点粉。

14. 摆盘的时候可以热油。

15. 真是下油锅炸好的，炸的时候太油了，忘记拍照🤣

16. 炸好拼盘，挂糊有点少了。

17. 番茄丁翻炒，加醋，少许糖，加水煮成酱。

18. 做这样的火有点大，稍微糊了点，颜色不太好看。不过味道还是可以的，酸甜软糯，喜欢辣的，可以再稍微加一点甜辣椒。

小贴士

如果有番茄酱的话会更好吃，酸甜度比较容易掌握，我家里是缺了，只能用番茄炒丁。