冬菇猪手煲

用料  

冬菇猪手煲的做法  

1. 干的冬菇浸水泡开；烧开一锅水，放入姜片和葱，少许白酒；水开后，把洗干净的猪手放进去煮，至起泡沫，捞起。

2. 捞起后的猪手，用冷水冲洗，一是把浮出来的脏东西洗掉，二是可以使猪皮更加有弹性。

3. 重新热锅，不要放油，直接把洗好沥干水的猪手放进锅里干炒，期间可以放少许白酒。这里是为了把水分烘干，而且猪手会更香。

4. 炒至猪皮微焦，盛起。

5. 放油，下冬菇爆香，炒至闻到香味，盛起。

6. 再放点油，下姜片爆香，然后放冰糖，开始炒糖色。

7. 糖色炒的差不多，就把葱白和猪手放进去一起炒。

8. 炒到猪手基本匀色，盛到电饭锅里。

9. 倒入刚刚泡冬菇的水，不够的话再加点清水，水最好没过猪手，然后按煮饭键。

10. 中途开盖放冬菇，加点酱油，咸淡按自己喜好调，觉得甜味不够还可以在这个步骤加黄糖。一共煮两个小时左右就可以了，注意别把汁烧干了。

小贴士

喜欢汁多点可以多加点水，其实汁会收得很猛的～
喜欢甜口的可以在加酱油的时候多加点糖。