·酸豇豆肉末

这道菜贼下饭，记得小时候特别爱拿这个拌饭吃，有次生日还特意嘱咐我妈给我炒了这个。

用料  

·酸豇豆肉末的做法  

1. 猪肉剁成肉末，注意肥瘦肉分开，瘦肉中加适量生粉抓匀。（个人比较喜欢切成细肉丁，因为感觉直接剁出来的肉沫会比较散，炒制的时候容易糊锅而且影响口感）

2. 酸豆角切末（超市直接买的袋装酸豆角，有兴趣的话也可以尝试自己做），姜切丝，蒜瓣拍碎，蒜苗分开切段，干辣椒切圈。

3. 热锅烧油，先下肥肉煸炒出油，再下瘦肉，炒至颜色发白加入一勺料酒，再加入适量老抽上色，盛出装盘待用。

4. 直接用炒肉剩下的底油烧热，依次加入姜丝，蒜瓣，蒜苗段，干辣椒，煸炒出香味后加入酸豆角，炒好后加入肉末、蒜苗叶翻炒，放适量盐、鸡精、花椒粉调味即可。

小贴士

如果不嫌麻烦的话，强烈建议肉末不要直接剁，切成细肉丁炒出来的口感会更好哦。😏