独门四川辣椒油
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辣椒油四川家家户户必备。一道好的凉拌菜或者其他需要辣椒油的菜之类,关键都在辣椒油!以下是我家多年的辣椒油做法!红油色泽可见的棒!也很香。做的菜都会更好吃!
用料
辣椒面 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 1g |
大葱 | 半根 |
香菜(不去头!) | 一把 |
洋葱 | 半个 |
生姜 | 几片 |
蒜 | 几瓣 |
香叶 | 2片 |
山奈 | 2个 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
菜籽油 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
独门四川辣椒油的做法
准备炼油配料:大葱,香菜,姜蒜,洋葱。香菜不去头,这样更香!
香料:香叶,八角,山奈,草果,桂皮。
辣椒油一定要用菜籽油才香!(做很多川菜都用菜籽油最好)
起锅烧油,油温八成热时下入所有材料,小火慢炸。
这时候准备辣椒面:把辣椒面和白芝麻混合在一起!
混合均匀!
材料炸成这样干干的就差不多了,将他们挑出来。挑出来的这些都是上好的香料,用来炖肉,烧菜都是极好的。
将热油分三次倒入辣椒面里,每一次都要快速搅拌。(如果油太热,可以晾凉一点再倒进辣椒面里,也可以在辣椒面里放点盐,防止油温太高糊掉。)
红红的辣椒油就做好了!
赶快做起来吧!
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