春日厨房♥︎茭白煸五花肉
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南方吃茭白比较多,作为一个北方妹子,我很爱吃!
用料
五花肉 | 250克 |
茭白 | 4根 |
酱油 | 1勺 |
春日厨房♥︎茭白煸五花肉的做法
茭白要剥掉上面绿色的皮。左边是剥好的,白玉色的。右边是还没剥到位的。这样做个对比,大家就明白了要剥到什么程度了吧
五花肉,切成薄片,厚度半厘米以内,要尽量薄。为什么呢,因为这道菜,五花肉要在锅里煸5分钟,充分出油。切的越薄,越容易出油。
为什么要煸出油,因为油会浸入茭白,会更香。
不断翻炒五花肉,变色,照片右边就是变色的样子。等到锅里油汪汪的,就可以下茭白来炒了茭白切片,像切黄瓜片一样,也不要太厚,不然会减慢入味的过程。切一小根辣椒,下锅。茭白下锅,和五花肉一起炒5分钟左右。一定要等茭白炒软之后,再放调料,酱油一丢丢,盐一点点
小贴士
茭白圆滚滚的,切的时候小心滚刀哦,压稳一点。五花肉要煸,下锅的时候别沾水,不然容易溅油
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