酱油鸡（炖全鸡）

转载分享（非原创）：

鸡无论怎么做都好吃，百吃不厌，可以炸着吃，香脆可口；可以炖着吃，软烂入味；可以清蒸吃，鲜香味美。对于我来说，最爱的就是酱油鸡了，也叫炖全鸡，炖鸡人人都会，但是有些人做出来肉又腥又柴，很难吃。所以说，炖鸡也是门技术活，下面就看一看我们的操作吧~

用料  

酱油鸡（炖全鸡）的做法  

1. 食材

2. 姜、蒜切片，洋葱切粒

3. 鸡清理干净，可以直接让卖家杀好，倒入切好的洋葱、姜、蒜和葱结

4. 放入2个八角、2片香叶、1片桂皮、花椒适量

5. 倒入适量料酒、蚝油、生抽10勺、老抽3勺、盐

6. 用牙签在鸡身上多戳几个洞，可以更入味，然后让鸡均匀的抹上配料，放入冰箱，隔夜腌制更入味
   
   腌制的时候可以不定时去翻动一下

7. 腌好的鸡放入美遇压力锅中
   
   大蒜姜片等配料放在高压锅底部，压在鸡身下面

8. 倒少许清水，大概300ml左右

9. 盖上锅盖

10. 阀门转到肉档，大约压10分钟左右，自然泄气

11. 想吃更入味一点的，可以大火收汁，然后就可以上桌啦

12. 鸡身上最好吃的就是鸡腿了，Q弹紧致的肉却又格外的香软，越吃越香！不管是厨房新手还是大厨级人物，鸡都是最容易上手的菜，扒下一只鸡腿就能感受到浓浓的满足

小贴士

这不是普通的高压锅！
普通高压锅估计要延迟时间 ...没试过...
可以改用普通电饭锅煮饭功能试试看！（电饭锅不用放水，最底下垫一些洋葱。煮好接着闷十几分钟）