糖醋排骨（很详细的版本）

上周做了一次，瞬间爱上，这是我自己调的，没有用普遍的1234勺的方法，不是很酸也不是很甜，还带点咸，味道分明刚刚好的味道

用料  

糖醋排骨（很详细的版本）的做法  

1. 这次用的白醋，挑了超市最便宜的买，哈哈哈，

2. 我对料酒很挑剔，稍微味道浓点我就不喜欢，有的料酒那股味道就难闻，放到肉里总是散不开，每块肉里都有很浓的料酒味，买过很多料酒，都是那样，唯独王致和的料酒我最喜欢，不影响肉的味道，推荐大家啊

3. 这次葱姜蒜的量，其中有一片是放排骨焯水用，

4. 冷水放入排骨，一片姜片，3克料酒

5. 煮至沸腾，除去浮末，捞起排骨，冷水冲洗，沥干水分，放置一旁备用

6. 排骨沥干水份的同时，调一下酱汁，把配料表的的酱汁全倒入碗中，再添加调酱汁的冷水（100克）搅匀待用

7. 另起一锅，热锅热油后，中火下姜蒜爆香，转最小火放排骨，因为排骨会有点点水份，所以小火就不弹出油花，炒几下就转大火，翻炒的同时可以加一点点点点点点盐

8. 炒香后倒入调好的酱汁水，再倒入500-550克的热水焖煮

9. 放入葱段，此时应该要大火

10. 沸腾后，转小火，不是最小火，是小火，焖煮35-40分钟

11. 大概焖煮到这种快要收汁，但还有水，就转中小火

12. 就这种火候，让它快点收汁

13. 我不是完全收干，留一点点汁水，撒点葱花翻炒一下就出锅了