老榆林菠菜焖肉丝

科普一下我的家乡-榆林，陕西最北边的一座城市，东临山西，西接宁夏，北靠内蒙古，位于毛乌苏沙漠的边缘，这里的人憨厚豪爽，大口吃肉，大碗喝酒。
   身为地地道道的老榆林人，其实一道榆林菜都不会做，孩子们特别喜欢吃菠菜焖肉丝，只好硬着头皮试一次。

用料  

老榆林菠菜焖肉丝的做法  

1. 五花肉切条备用（不是丝，细条，像手指饼干粗细）

2. 菠菜洗净，放开水里焯一下，捞出切碎。

3. 切好后的菠菜放手里使劲捏，把水分挤出去。挤好备用。

4. 冷锅热油（猪油做的比较香，其它油也可以），下入肉条翻炒，加葱姜蒜八角，继续翻炒，炒出香味后加入盐，茴香面和姜面。

5. 继续翻炒两分钟，加入开水，水量刚过肉即可。盖上锅盖焖一会儿。

6. 焖十分钟后加入菠菜，再盖好盖子焖五分钟，加入少许韭黄段。

7. 淀粉加水调汁，倒入锅中搅拌几下，加味精，出锅!

小贴士

因为我也是第一次做，调料的量可能不是太精确，后期会再做再调整，大家做的时候边做边尝哈，请多包涵。