过水炸酱面（妈妈的味道）及秘制炸酱面酱汁

这道菜谱，简单美味，最适合夏日食用，学会的同学👨‍🎓👩‍🎓，记得交作业啦。

记得小时候，
每到炎炎夏日，
妈妈就会端上一盆过水面，
再炸上一碗鸡蛋酱，
玩的汗流夹背的我们，
一看到这盆面上桌，
立马围到桌前，
挑起筷子，
一人弄了一大碗，
再挖一勺鸡蛋酱，
呼呼儿的吃它俩大碗，
放下碗，
摸摸滚圆的肚皮，
添添嘴边残留的酱汁，
满足的哼哼两声，
好吃…好吃
然后滚到凉席上，
睡个慵懒的午觉。🌚

用料  

过水炸酱面（妈妈的味道）及秘制炸酱面酱汁的做法  

1. 先将挂面或手擀面煮熟，捞出，放入装有凉水盆里。

2. 然后，将2个鸡蛋打入碗中，将酱也放入，葱姜蒜尖椒等切碎也放入，放入老抽1茶匙（喜欢清淡的可不放或少放），再放入少半碗清水，然后轻轻搅拌二下即可。从起锅，烧热，放5大勺油，就是比平时炒菜多4—5倍油，烧热后，下入碗中鸡蛋酱，用筷子慢慢划散，将碗里残留的酱汁倒入余下的一点清水，晃动一下下入锅里，用锅铲搅打均匀，即可出锅。时间不用太长。
   🌈记住秘决，鸡蛋不要先炒制，一定跟酱汁搅拌一起下锅，这样溶合酱香浓郁，鸡蛋滑嫩，鲜香无比。炒制时间不能太长，大概一1分钟左右即可，炒老了不好吃。

3. 这是炒好的鸡蛋酱，比肉酱鲜香，简单易学。

4. 拌上面，怎么样，想吃吗？今晚就做它吧，快来交作业吧！🌞🌞☄️

小贴士

油多放点好吃，像炒鸡蛋一样多一点油，葱花也要多一点。
下酱时一定注意，别让油嘣了手。
大家还可切点黄瓜丝，香菜沫等一同拌到面里。