【樉樉的小厨房】小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉
来源：菜肴屋 阅读：7.65K 次
用料
| 五花肉 | 250克 |
| 青蒜 | 2根 |
| 朝天椒 | 2个 |
| 青椒 | 2个 |
| 姜片 | 5片 |
| 大葱白 | 2小段 |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 油 | 20克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 水（煮肉用） | 600克 |
水倒入主锅以8分钟/120度/速度1烧开，再放入生姜、大葱白、蒜瓣、花椒以5分钟/120度/速度1煮开，等汤气香浓，再放入五花肉30分钟/100度/速度1把肉煮熟，筷子戳进去能扎透无血水。煮好的肉晾凉后切薄片，约4毫米，放冰箱急冻5分钟会比较好切。
![「樉樉的小厨房」小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤图 第2张]( "「樉樉的小厨房」小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤图 第2张")
将油、郫县豆瓣酱、姜片、花椒放入主锅，以3分钟/120度/速度1爆香。
![「樉樉的小厨房」小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤图 第3张]( "「樉樉的小厨房」小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤图 第3张")
加入之前切好的肉片，以4分钟/Varoma/反转/速度1拌炒。
![「樉樉的小厨房」小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤图 第4张]( "「樉樉的小厨房」小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤图 第4张")
加入青蒜、青尖椒、朝天椒和调料，以5分钟/Varoma /反转/速度1拌炒，装盘后趁热享用。
![「樉樉的小厨房」小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤图 第5张]( "「樉樉的小厨房」小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤图 第5张")
装盘趁热食用。
![「樉樉的小厨房」小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤图 第6张]( "「樉樉的小厨房」小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤图 第6张")
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