复制妈妈味道,暖到心底的薯粉羹
天冷降温的时候,走在大街小巷,总能听到“卖羹哦”“热乎乎的羹哟”叫卖声,老板娘一打开锅盖,香气、热气扑鼻而来,捧上这么一碗羹,手里,心里都是热乎的。想起还在读书的时候,家里也总有这么一锅热乎乎的羹等着我们几个放学归家的孩子。一碗羹,是暖到心底的美食,更是家的味道。
用料
瘦肉 | 适量 |
油豆腐 | 适量 |
嫩豆腐 | 一块 |
鲜香菇 | 3朵 |
腐竹 | 适量 |
黑木耳 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
红薯粉 | 适量 |
香葱 | 适量 |
生抽、盐、胡椒粉 |
复制妈妈味道,暖到心底的薯粉羹的做法
准备好所有的食材,如图所示,我这是一个人吃的,人多可以稍微多准备些。
超市,杂货店都能买到的红薯粉,价格不贵,大胆放心买!最后用来压轴的家伙~
准备工作1: 把香菇洗净切小块,火腿肠切丝,木耳切丝,小葱切段。我习惯先把所有食材切好(´-ω-`)
准备工作2: 油豆腐一定要撕开哦,才好入味。嫩豆腐想怎么切怎么切,腐竹切成小段,放盘子里,留着!
准备工作3: 瘦肉剁成肉末(个人比较喜欢小肉肉),给点淀粉,来点黑不溜秋的生抽,撒点盐,上手,给肉肉做个按摩→_→
热锅,下油,倒入肉末炒几下,捞出放碗里先乘个凉。
不用洗锅,捞出肉肉后,来个大杂烩,木耳、香菇、油豆腐、腐竹一起跳进锅里,炒呀炒,要注意了:木耳有点脾气,小心它噼里啪啦。给点生抽。来点盐。
(我个人认为这几样先在锅里炒一下会更好入味)等油豆腐炒的差不多软了,就开始加水,加水量根据你自己想吃多少决定。不过不要太满,最后还要加小碗薯粉调的水。
水开始沸腾了,就把嫩豆腐先下进去,再下肉末、火腿肠丝,稍微搅拌一下。
压轴家伙来了。我直接用手抓了两把,别看它是个硬家伙,加水,水和薯粉的比例是3:1。水太多的话羹就比较稀,我也是做了几次摸索出来的。
用筷子搅拌搅拌,薯粉无颗粒即可👌
慢慢的把调好的薯粉水倒进锅里,这时候锅里就开始会变得浓稠了,用你的锅铲慢慢的搅拌一下。(如果你觉得太稠了,就加点水,没有关系的)
这个样子就基本成功了!最后加入葱花,盐,一点生抽,加点胡椒粉,我觉得有胡椒很香。
满满一锅,巴适得很😍,一个人吃了两大碗,小心烫嘴哟😁
小贴士
今天忘了买油条,其实把油条切小段,放点进去煮也会很好吃,不过要最后放油条哦。我妈妈还喜欢放几颗鹌鹑蛋,看你们发挥了!
我在切黑木耳和香菇之前,先焯了水,两分钟就可以,焯好水再切丝,下锅开炒。
这道菜操作起来其实是很简单,只不过要准备一些食材,会有一些些麻烦,适合一家人,也适合一个人吃。