腊肉腊肠炒有机花菜
来源:菜肴屋 阅读:2.53W 次
公司发的年货大礼包,一堆腊肠和腊肉,这俩家伙还真是百搭!无论是煲仔饭还是炒菜~香喷喷还特别下饭!😋😋😋
用料
有机花菜 | 1个 |
腊肉&腊肠 | 少许 |
葱&姜&蒜 | 少许 |
指天椒或干辣椒🌶️ | 少许 |
腊肉腊肠炒有机花菜的做法
花菜切小朵,盐水浸泡15分钟。
浸花菜的过程中,将腊肉和腊肠切薄片。
葱切段,姜切丝,蒜切片,指天椒切小段。分成两份。
锅里倒入少量油,下其中一份葱/姜/蒜/辣椒,爆出香味。倒入腊肉和腊肠,大火翻炒约1-2分钟,起锅备用。(腊肉肥肉变透明即可起锅,腊肠容易焦,别炒太久哦~)
用剩下的热油,下另一份葱/姜/蒜/辣椒,爆香后下花菜,大火翻炒约3-5分钟。加入腊肠腊肉一起翻炒约1-2分钟。起锅啦~😋😋😋
小贴士
1)花菜要买长梗的松散的有机花菜,不要买短梗的紧密的,口感差很多;
2)先洗干净花菜,再用盐水浸泡15分钟。一方面有助于清除农药残留物;一方面有利于花菜变得稍软且吸收水分,这样干炒的时候不用浇水也不容易焦;
3) 腊肉一定要切薄哦,有利于出油,去腻~
4) 我一般喜欢留一些易熟的葱的末段,待最后一起翻炒的时候投入~绿绿的颜色敲好看~
5)因为腊肉和腊肠已经自带咸味,出的油也带有咸味,花菜还用盐水浸泡过,所以这道菜不需要另外放盐哦( ^ω^ )
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