山西踢尖儿

踢尖儿是妈妈的拿手绝活儿，看似简单做起来却不简单，加上自己做的土豆卤，用妈妈的话说就是，特别揽味儿！记录妈妈的手艺妈妈的味道。
面粉，淀粉，豆面比例为3:1:1
豆面就是豌豆面
按这个比例调就可以，量多少可以按自己家人多少来定。喜欢吃豆面的多加点也无妨

用料  

山西踢尖儿的做法  

1. 粉面一勺也就是土豆淀粉

2. 一勺豆面，豆面的颜色是淡黄色的

3. 再加面粉拌匀，普通的吃面条面粉

4. 加清水，搅成如图比较稀的面团，全程不用手，只用筷子

5. 继续筷子搅，搅的比较光滑就可以了

6. 锅里烧开水
   刀面上沾水，适量面团放在刀面上铺平，一手拿刀一手拿一只筷子，比到适合的粗细踢到锅里

7. 期间筷子不断沾水，连续操作。期间如果觉得黏了，刀面到锅里再沾下水，可以重复此步骤
   
   💋操作过程一定小心，别开水溅起来烫到手

8. 煮熟的样子
   每根都是细长的，大概这个样子

9. 加了卤子开吃咯！可以加任意你喜欢的臊子，卤子

10. 同样的三杂面和成较软的面团

11. 用压面工具做成饸饹面也是极好吃的

12. 浇卤开吃

小贴士

操作过程一定要小心开水溅起来烫伤自己。

筷子拨面团的时候尽量比的细一点，煮出来成品也细细的好吃。粗了不容易熟。