嫩嫩的茄汁黄金豆腐盖饭

用料  

嫩嫩的茄汁黄金豆腐盖饭的做法  

1. 原料准备：
   豆腐切成三角块，厚度5-7公分左右
   鸡蛋在碗中打散，加入适量盐（以增加豆腐盐味）
   番茄切块

2. 锅中加少量油烧热，将豆腐块依次沾满蛋液放入锅中煎炸（全部放完豆腐之后剩余的蛋液可以直接浇在锅中的豆腐上）
   豆腐煎至金黄后倒出

3. 起锅烧油，放入番茄块炒出汁，加入豆腐后调味，盐和耗油适量，炒匀后出锅～

小贴士

1. 豆腐选用石膏豆腐或者嫩豆腐比较好；内酯豆腐含水量过高，香气不够；卤水豆腐的香气味太重，会影响到菜品风味
2. 豆腐块别太厚，不然煎炸时间久，而且不易入味