小美家常菜第二十九道——茭白炒肉丝

天气越来越热，貌似有点懒得去菜场了，今天就叮咚买了点菜。
叮咚的茭白不泡水的，看上去像不新鲜，其实这样才是最好的，去壳之后还是蛮新鲜的。

用料  

小美家常菜第二十九道——茭白炒肉丝的做法  

1. 青椒洗净去蒂切成丝。

2. 毛豆剥壳、洗净。

3. 肉丝洗干净沥干水分。葱姜洗净切段切片。

4. 茭白去壳，用刨子刨掉根部的外皮，洗净。

5. 先切成片。

6. 再切成丝。

7. 主锅放入10克油和葱姜，3分钟/V键/速度1爆香。

8. 用筷子夹住肉丝如图所示放入主锅。不要一股脑儿倒入。放入25克料酒、10克生抽。

9. 4分钟/V键/反转速度1翻炒。下刀组下面容易卡住肉丝，用反转速度1快速翻炒，不容易卡。盛入碗里备用。

10. 主锅放入10克油，3分钟/V键/速度1爆香，放入毛豆、茭白、5克生抽、3克左右盐，4分半钟/V键/反转速度1拌炒，剩2分钟的时候放入青椒丝和肉丝继续拌炒。

11. 盛入盘中，趁热享用。

12. 小青年喜欢吃茭白，挑着茭白和毛豆吃，肉丝吃得少，还嫌弃我肉丝放得太多了。晚上把剩下的肉丝和毛豆青椒又炒了一盘。老公喜欢肉丝是深色的，所以又加了5克老抽。

小贴士

今天的茭白和肉丝都比较多，所以拌炒时间增加了半分钟，一共四分半钟。毛豆比较嫩，所以也不需要先炒一下。